[인사이트코리아=장원수 기자] 전 세계적으로 데킬라의 인기가 높아지는 가운데 지난 해 미국에서는 데킬라 판매량이 전년 대비 12%의 성장률을 보이며 다양한 프리미엄 제품들이 출시되고 있다. 

한국주류수입협회에 따르면 2023년 국내 데킬라 총 수입액은 전년 대비 10.4% 증가한 것으로 나타났다.

프리미엄 데킬라에 대한 소비자들의 관심이 뜨거운 가운데 ‘에스폴론(ESPOLÒN)’이 올해 1월 기준 전년 동월대비 127% 성장했다고 27일 밝혔다.

에스폴론은 멕시코 로스 알토스 산악지대에 있는 증류소에서 100% 블루 웨버 아가베만을 사용하여 100% 수작업 수확 과정을 거친다. 또한 증류소 내에 클래식 음악을 흐르게 하여 발효 과정에서 음파의 진동 덕분에 효모가 활성화되도록 도와주는 등의 유니크하고 디테일한 공정을 통해 복합성, 부드러움 그리고 완벽한 밸런스를 자랑하는 최고의 프리미엄 데킬라이다. 다양한 수상 경력이 이를 증명하고 있다.

에스폴론의 마스터 디스틸러인 시릴로 오로페자(Cirilo Oropeza)의 장인정신은 숙성과정과 제조공정에서 드러난다. 다른 어느 데킬라보다 느리게 숙성한 아가베 열매는 추가적인 캐러멜라이제이션을 통해 더욱 달콤한 맛을 낸다. 또 더욱 순수한 맛을 위해 아메리칸 새 오크통을 사용한 숙성과정을 통해 데킬라에 필요한 완벽함을 구현한다.

멕시코의 힘과 자부심을 상징하는 수탉의 질주에서 따온 에스폴론의 라벨 및 모든 디자인은 멕시코의 유명 예술가인 포사다(Posada)의 작품에서 영감을 받아 부와 가난, 아름다움과 황량함, 축제와 위험 등 멕시코의 모순적인 아름다움을 담고 있는 것으로 평가받는다.

프리미엄 데킬라 답게 다양한 프리미엄 믹솔로지활용으로도 주목받는다.

글라스에 에스폴론 블랑코 60㎖와 라임 주스 7.5㎖, 그리고 약간의 소금을 넣은 후 얼음을 채운다. 자몽 소다 120㎖로 잔을 채운 후 잘 저어주고 라임 슬라이스로 가니쉬하면 팔로마 칵테일이 완성된다.

에스폴론과 프리미엄 오렌지 코냑 리큐르 그랑 마니에르(Grand Marnier)를 함께 활용한 칵테일도 있다. 에스폴론 레포사도 45㎖와 그랑 마니에르 25㎖, 라임 주스 25㎖ 그리고 아가베 시럽 15㎖를 얼음과 함께 세이킹하고 라임으로 가니쉬하면 ‘그랑 마가리타’ 칵테일도 만들 수 있다.

에스폴론을 수입, 판매하는 트랜스베버리지 관계자는 “복합적인 풍부한 향과 극강의 부드러운 맛을 자랑하는 프리미엄 데킬라 에스폴론이 전 세계적으로 큰 사랑을 받고 있다”며 “니트로 즐기기도 좋지만 믹솔로지로 다채롭게 활용할 수 있다”고 말했다.